Moldes para Chocolate:
Venta y Consejos

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¬ŅC√≥mo utilizar los moldes de policarbonato?, ¬Ņpor qu√© se pega el chocolate al molde?, ¬Ņc√≥mo puedo limpiarlos? Son algunas de las dudas que responder√© en este post.

Los moldes de policarbonato para chocolate son fáciles de usar, sin embargo, existen recomendaciones que desconocemos cuando somos principiantes. Si tu chocolate queda opaco, se rompe al desmoldarlo o se pega, entenderás el por qué sucede en este post.

Moldes de policarbonato para bombones

¬ŅC√≥mo hacer para que el chocolate no se pegue en el molde?

La clave de todo est√° en la temperatura ideal del chocolate, si conoces los grados que debe tener tu chocolate, resolver√°s este peque√Īo inconveniente.

A continuación te mostraré los grados en que debes templar el chocolate que elegiste y en color naranja, te indicaré la temperatura adecuada para ser trabajado.

  • El chocolate negro: Fundido en 45¬įC. Enfriado en 27¬įC. Atemperado en 32¬įC
  • El chocolate con leche: Fundido en 45¬įC. Enfriado en  26¬įC. Atemperado en 29¬įC
  • El chocolate blanco: Fundido en 40¬įC. Enfriado en 25¬įC. Atemperado en 28¬įC

Moldes para chocolate

¬ŅPor qu√© el chocolate no endurece?

Cuando no endurece es se√Īal de que trabajas el chocolate a una temperatura incorrecta, pero ahora que ya conoces los grados en que se puede manipular, podr√°s trabajar sin problema.

Moldes para figuras de chocolate

¬ŅC√≥mo desmoldar el chocolate sin que se rompa?

No existe una técnica especial para desmoldar chocolate cuando utilizas estos  moldes. Cuando trabajas a una temperatura correcta y refrigeras tu figura en el tiempo correcto, por lo general al voltear el molde la pieza suele desmoldarse con facilidad.

Si tu molde tiene una capa muy fina de chocolate es probable que se rompa al desmontarlo, para evitarlo debes aplicarle más capas a tu figura.

Moldes para chocolate 3D

Aquí te explico las ventajas del molde de zapato para chocolate, tips para decorar tu propia zapatilla y la razón por la cuál estos moldes de policarbonato magnéticos resultan ser la mejor opción.

Marcas de huellas en el chocolate

Evita no tocar con tus dedos la parte interna del molde o de lo contrario, las marcas de tus huellas quedarán en la figura. Además, tendrá un acabado opaco y el aspecto cristalino que deseas se perderá. 

Puedes utilizar un algodón seco para limpiar el interior antes de utilizarlo. Otra recomendación es usar guantes para manipular la figura y mantener el aspecto profesional, sin rastro de huellas.

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¬ŅC√≥mo limpiar moldes de policarbonato?

  • Utiliza algod√≥n seco para retirar los residuos. De esta forma la grasa del cacao har√° una especie de pulido extra al molde y beneficiar√° el brillo de tus pr√≥ximas figuras.
  • Evita pasar fibras abrasivas o tallarlo con jab√≥n y agua para que no se maltrate. Puedes optar por lavarlo con tus manos, agua y un poco de detergente l√≠quido suave. Para secarlos basta un algod√≥n o trapo del mismo material.

Por lo general se recomienda no lavarlos muy seguido para que puedan conservarse en un buen estado. Cuando consideres que es necesario una limpieza profunda, opta por la √ļltima t√©cnica de lavado.

Moldes para piruletas de chocolate

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