Fuentes de Chocolate para Eventos: ¿Qué se necesita saber?

Tiempo pensando en una fuente de chocolate porque sabes que robará las miradas en la mesa de postres. Sin planearlo, ayudas a crear recuerdos a través de experiencias. Así es, solo basta que el abuelo muerda la fresa cubierta por una dulce y brillante capa de chocolate líquida, que felizmente el pequeño Luis le a llevado.

Seguro tienes muchas dudas sobre esta cascada y al menos es esta guía pretendo aclarar muchas preguntas comunes. ¿Qué tipo de chocolate se debe usar?, ¿por qué no sube?, ¿qué frutas y golosinas son adecuadas?

Cómo funciona una Cascada de Chocolate

Separemos en dos partes la fuente y así será más fácil de explicar:

1ª Parte

En la base encontrarás una perilla donde regulas los grados centígrados para que el chocolate mantenga una consistencia líquida, por lo general suele ser entre 40° o 35° grados.

En modelos profesionales como la destacada marca Sephra, te permite fundirlo directamente en la base, aunque te suele llevar entre 15 a 20 minutos. Bastante útil cuando no tengas a la mano un microondas que te ayude a derretirlo con menos tiempo. Después solo basta encender el motor con un click.

2 ª Parte

En la parte superior es donde la magia comienza, ya que el chocolate asciende gracias a que el conocido tornillo sin fin o simplemente serpentín se mantiene girando. Así es como finalmente cae en forma de cascada por los tres o más niveles.

 

 

Marcas Recomendadas

  • Fuentes de chocolate Sephra en acero inoxidable y de grado alimenticio, son calidad.
  • Otras que pueden ir bien son Oster y Spring.
  • En Total Chef seguro tendrán opciones interesante.

Qué Chocolate se Usa para la Cascada

Seguro que entre charlas con tus familiares o amigas, te enteraste que el chocolate se endureció en la cascada y fue todo un show retirarlo. Tal vez, incluso lo mezclaron con leche o aceite vegetal para que fuera más líquido  pudiera funcionar.

Bueno, aquí la razón principal fue que la elección del chocolate no era la adecuada. Aquellos que cuenten en sus ingredientes con más de un 35% de manteca de cacao son perfectos. Descarta aquellos que contengan nueces, cacahuates y almendras para evitar que tapen la cascada.

fuente d chocolate

  • Coberturas: Dolcezza de Turín, MaBaker and Chef.
  • Bolsas con chispas: especialmente creadas por algunas marcas que fabrican las fuentes.
  • Si buscas calidad, la selección Belga es lo que necesitas. Prueba a intentar con ZChocolat.

Tip Importante: aunque suele parecer una posible “solución”, es preferible que evites mezclar con aceite vegetal porque perderás calidad en el sabor. La leche o licores tampoco son una opción.

En todo caso, puedes optar por comprar manteca de cacao y así ayudar a brindarle fluidez. Ahora sabes como preparar chocolate para fuente sin aceite.

Brochetas y Acompañamiento para Fuentes de Chocolate

  • Bombones.
  • Algunas galletas.
  • Bizcochos siempre y cuando no suelten morusas con facilidad.
  • Manzanas.
  • Fresas.
  • Piña.
  • Melón.
  • Uvas.
  • kiwi
  • Lo preferible en las frutas es elegir aquellas que no se oxidan con facilidad. En el caso del plátano, suelen recomendar aplicarlo un poco de limón.

Consejos para su Limpieza

Recuerda que lo principal es evitar que el chocolate seque, mientras la consistencia sea líquida, en la parte donde se encuentra el motor es más fácil retirarlo con un trapo de cocina y nunca fibra, para así mantener la calidad de los materiales lo mejor posible.

Las piezas desarmables puedes aplicarle un poco de jabón con agua tibia, incluso en las instrucciones puedes encontrar como sugerencia el uso del lavavajillas.

 

 

Fuentes de Chocolate para Eventos: ¿Qué se necesita saber?
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